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滋补的辣椒炒回锅肉

发布时间:2018-10-11 17:04:12

主料

带皮五花肉 :适量 辣椒 :适量

辅料郫县豆瓣 :适量 酱油 :适量 冰糖 :适量豆鼓 :适量生姜 :适量 大蒜 :适量 花椒 :适量葱 :适量

具体步骤步五花肉的皮先放到铁锅里,开火,烙成腊黄色,然后洗净,冷水下锅煮,当筷子可以戳进肉皮时即可关火。第二步肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。第三步辣椒切丝备用。第四步锅烧热后,把切好的回锅肉片直接下锅。第五步然后加入花椒、生姜用中小火炒;炒出油时,加入几颗冰糖,继续炒。第六步炒到肉片微卷时,加入少量酱油(主要是为了上色)炒,直到肉色红亮。第七步然后肉起锅,锅内留下刚才炒肉时的油。第八步锅内油够多的话就可以不放油(如果锅肉油较少的话可适当放些油),将郫县豆瓣、豆鼓放入锅肉。第九步大火将豆瓣、豆鼓炒香。第十步然后将肉回锅,翻炒。放入辣椒翻炒几下,加入葱,起锅前在锅肉洒少量冷水,加入鸡精调味。第十一步装盘

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